Зимнее утепление возможно, но есть ограничения. При температуре ниже -5 градусов большинство клеев и штукатурок плохо схватываются. Если очень нужно делать сейчас, ищите материалы для зимних работ - они дороже, но позволяют работать до -15. Обязательно нужна защита от ветра и осадков на время работ.